Så skete det, den gamle røgeovn på kul er endelig blevet skiftet ud med en elektrisk.
Vi havde set en del film på nettet om elektriske røgeovne, og havde besluttet os at sådan en skulle vi prøve.
Vi havde gået i længere tid og blevet forelsket i den elektriske røgeovn fra Charbroil, og så en dag var den på tilbud i bilka til 2000 kr. så der måtte vi slå til.
Røgeovnen er elektrisk og digital styret, den holder en fin og næsten konstant temperatur, via displayet kan man indstille temperatur, tid (maks. 10 timer), og kernetemperatur af kødet.
Der medfølger et termometer med der monteret lige over lågen og med en smal ledning ind gennem døren, sæt det i kødet, og indtast f.eks. at kødet skal være 67 grader i kernetemperatur, så stopper ovnen selv, og køler ned til 49 grader, så kødet er lunt men ikke steger videre.
Med tiden kan man indstille fra 1 min og op til 10 timer, ovnen slukker selv og køler ned til 49 grader så maden stadig er let lun.
Grader på maskinen går fra 38 grader og op til 138 grader.
Lige over lågen sidder der en pære der giver et flot klart lys når du tænder det.
Ovnen er i et smukt design af rustfrit stål, og selve kassen er også lavet i rustfrit stål, men beklædt i sort, hvilket giver den et stilfuldt look. I lågen er der hærdet glas så du hele tiden kan se hvordan dit mad har det, virkelig praktisk.
I ovnen er der 4 riste (som kan tages ud) , en bakke hvor saften kan dryppe ned på og ned i et kar, i karet kan der fyldes vand i så man kan have en fugtighed i ovnen. I bunden af ovnen sidder et varmelegeme som i hvilken som helst anden ovn eller el-kedel. Lige oven på varmelegemet er der en kasse til træflisen, på kassen er et låg med huller så der ikke kan dryppe noget ned i. På begge sider af ovnen er der et åbent spjæld så røgen kan komme ud.
Hele maskinen er nem at rengøre, men til lågen er det nok bedst at bruge ovnrens en gang i mellem for at kunne se ind. Alt kan tages ud af ovnen. Jeg har erfaret at det er en god ide at lægge lidt stanniol / sølvpapir i bunden på drypbakken, det gør rengøringen endnu nemmere. ristene kan sagtens komme i opvaskemaskinen. Helt nede i bunden af ovnen er der endnu en spildbakke, men jeg har endnu ikke oplevet at der er kommet noget derned, den fjernes fra ydersiden.
En flot og veludført røgeovn.
Den skulle selvfølgelig prøves med det samme, og her prøvede vi at købe nogle kylling indefilteler og vende dem i et BBQ krydderi fra Santa Maria, og en svinemørbrad i natural. Kyllingen fik ca. 20 min og mørbradden ca. 35 min. Nøj det var godt, kyllingen var saftig og let røget, mørbradden var let rosa, saftig og let røget.
Husk at starte den lidt før med røgflis i, for ellers når flisen ikke at give nok røg i rummet til at det kan smages i kødet.
Weekenden efter prøvede vi igen med svinemørbrad og denne gang også et stykke oksemørbrad, oksemørbradden fik ca. 50 min, og hold da op det var lækkert.
Nu er vi blevet bidt af det, så nu prøvede vi at lave bacon i den. Men her fandt vi ud af at den ikke er helt god at kold røge i, men måske var det fordi vi brugte flis og ikke smuld i, for det nåede ikke at blive varmet op ved 38 grader, så nu prøver vi med smuld om et par uger, det skal nok lykkes.
Vi vil senere lægge et par opskrifter og erfaringer op på siden, så følg med.
