Nemme brunkager

Så er det atter tid til at bage julekager, og her er opskriften på skønne brunkager, der bare smager af jul som i gamle dage.

Du skal bruge:

• 1,5 tsk. potaske

• 0,5 dl vand

• 250 g smør (vi har brugt saltet Lurpak)

• 200 g sirup

• 200 g brun farin

• 2 breve brunkagekrydderi (Dr. Oetker)

• 500 g hvedemel

Sådan gør du:

1. Opløs potasken i vandet.

2. Smelt smør, sirup og brun farin i en kasserolle under omrøring, og lad det derefter køle ned til stuetemperatur.
   Når blandingen er afkølet, røres vandet med potaske i.

3. Rør melet og de to breve brunkagekrydderi godt sammen i en skål.

4. Hæld de flydende ingredienser fra kasserollen op i skålen til de tørre ingredienser, og rør det hele sammen med en håndmixer med dejkroge, til massen er pæn og ensartet. Den skal klistre en smule.

5. Kom dejen i en frysepose til dagen efter, så smagen rigtig kan trække.

6. Tag dejen ud ca. 1 time før brug – så er den nemmere at arbejde med.

7. Drys lidt mel ud på bordet, og ælt dejen let, så den bliver blødere. Der kan evt. æltes en smule mel i, hvis dejen er for fugtig.

8. Del dejen i et par store klumper, så den er lettere at rulle ud.

9. Rul dejen ud til ca. 2 mm tykkelse, og stik derefter kagerne ud i de forme, du ønsker. (Hvis du ikke har forme, kan du bruge et lille glas til at udstikke i den ønskede størrelse.)

10. Læg de udstukkede kager på en bageplade med bagepapir under. (Bagepapiret kan genbruges til næste portion.)

11. Bag kagerne midt i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i ca. 8 minutter.

12. Tag dem ud, og læg dem til afkøling på en bagerist uden bagepapir under.

De er lidt bløde, når de kommer ud af ovnen, men bliver mere faste, når de er kølet af.

Obs: Nogle kan godt lide dem hårde og knasende – disse er sprøde, men luftige og let bløde i midten, hvilket gør smagen endnu bedre.

De kan se lidt lyse ud på billedet, men det er kun på grund af blitz.