Ingredienser
Opskriften er til 4 portioner
2 porrer (ca. 250 g)
800 g kartofler, gerne melede
2 persillerødder (ca. 300 g)
1 spsk. flydende fedtstof
1¼ l grøntsagsbouillon
2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
salt, peber
¼ tsk. revet muskatnød
200 g bacon i tern
1 bdt. purløg
1 flutes gerne grovbrød
Fremgangsmåde:
Skær det hvide og lidt af det grønne af porrerne i skiver.
Skær kartofler og persillerødder i tern.
Svits porrerne i fedtstoffet i en gryde, uden at de tager farve. Tilsæt kartofler og persillerødder og svits videre i et par min. Tilsæt bouillon.
Lad suppen koge i ca. 30 min. under låg. Kom mælken i og kog op.
Blend suppen i en foodprocessor eller med en stavblender. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Steg baconskiverne på en tør pande. Læg dem på fedtsugende papir og bræk dem i mindre stykker. Drys baconen over suppen og pynt med klippet purløg lige inden servering.
Servering
Server Kartoffelporresuppe fuldkornsflutes.
Variation
Du kan erstatte persillerødder med pastinak eller selleri.
Tip
Suppen kan serveres kold på en sommerdag. Kartoffelporresuppe kan også serveres som en forret. Portionen rækker da til 6-8 pers.
