Russiske pelmeni
Opskriften er til ca. 4 personer
Ingredienser :
Dej :
250 g mel
1 æg
1 spsk. olie
½ tsk salt
1 ½ dl. vand
Fyld :
2 mellemstore løg
350 g hakket kalv og flæsk
1 æg
½ tsk. salt
1 tsk. tørret timian
lidt peber
Til kogning : vand og salt.
Fremgangsmåde :
Dejen : Kom mel, olie, æg og salt i en skål og bland det let sammen, kom derefter vand i og ælt dejen til den er fin og ensartet. Stil så dejen på køl i nogle timer eller helst til dagen efter.
Farsen / fyld : Hak løgene til den ønskede størrelse, jeg kan bedst lide dem lidt større ( på størrelse med løg til frikadeller ), bland dem sammen med kød, æg og krydderierne til det bliver som en grov fars, skal ikke være for fast.
Rul dejen tyndt ud, skær dejen i firkanter på ca. 7×7 cm kom en lille skefuld fars på og fold dejen om, jeg plejer at tage og folde hjørne til modsat hjørne og så klemme siderne sammen så de ligner en lille pyramide. Man kan selvfølgelig også vælge den nemme løsning og købe en ravioli form og så rulle dejen over, lægge lidt fars i hver hul, og så rulle et nyt lag dej over, det går noget hurtigere og så bliver de alle ens.
Kog vand med lidt salt op, når vandet koger lægger du nogle stykker i vandet og kog dem i ca. 4-5 min, tag op og lad dem dryppe af i en sigte, forsæt så med resten.
Pelmeni kan også fryses ned, men det skal gøres rå, altså inden man koger dem, læg dem i en plastikbøtte med mellemlægspapir imellem, så er de nemmere at tage op.
Serveres med salat til.
Det er en af mine livretter, så når jeg skal have det så laver vi altid en dobbelt op portion. Pelmeni minder meget om en ravioli eller dimsum. Måske ikke verdens kønneste ret, men de smager helt skønt.
Velbekomme.
